Receta de White Mezcal Negroni
Un Negroni pálido con base de mezcal: humo al principio, vermut bianco suave en medio y un amargor seco de genciana al final.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 24%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Mezcal45 ml
- Vermut bianco22.5 ml
- Licor de genciana15 ml
Cómo se prepara
- Remueve todos los ingredientes con hielo hasta que estén bien fríos.
- Cuela sobre un cubo grande de hielo en un vaso bajo.
- Exprime un twist de limón sobre la superficie y descártalo.
Decoración
Twist de limón, exprimido y descartado
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga, el humo domina la nariz y el destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Mezcal
- El destilado mexicano cuyo humo viene de cocer el agave en horno de piedra. Puede sustituir al tequila, pero el humo se impone sobre todo lo demás; empezar mitad y mitad es lo equilibrado.
- Vermut bianco
- Vermut blanco pero dulce; no confundir con el seco. Tiene vainilla y manzanilla, y puede sustituir al rojo dulce, aunque el trago queda claro.
- Licor de genciana
- Un licor de raíz de genciana (Suze, Salers). Su amargor es más seco y terroso que el del Campari, y no tiñe de rojo, así que el trago también se ve distinto.
La historia
Una de las muchas ramas del White Negroni: se cambia la ginebra por mezcal y se mantiene la estructura de genciana y bianco.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 24% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.