Receta de White Negroni Sbagliato
El White Negroni al estilo Sbagliato: licor de genciana y vermut bianco alargados con prosecco en lugar de ginebra; ligero, amargo y burbujeante.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 12%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Licor de genciana30 ml
- Vermut bianco30 ml
- Prosecco120 ml
Cómo se prepara
- Llena de hielo un vaso bajo grande.
- Vierte el licor de genciana y el vermut.
- Completa con prosecco frío y remueve una vez con suavidad.
- Decora con una rodaja de pepino y una piel de naranja.
Decoración
Rodaja de pepino y piel de naranja
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga, lleva gas, se bebe fresco y fácil y es bajo en alcohol.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Licor de genciana
- Un licor de raíz de genciana (Suze, Salers). Su amargor es más seco y terroso que el del Campari, y no tiñe de rojo, así que el trago también se ve distinto.
- Vermut bianco
- Vermut blanco pero dulce; no confundir con el seco. Tiene vainilla y manzanilla, y puede sustituir al rojo dulce, aunque el trago queda claro.
- Prosecco
- Vino espumoso italiano, más afrutado y menos levaduroso que el champán. Es lo que un spritz entiende por espumoso, y hay que abrirlo bien frío.
La historia
Cruza dos variaciones del Negroni: el pálido White Negroni de genciana y el Sbagliato milanés, donde el espumoso sustituye a la ginebra.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 12% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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