Receta de cóctel Singapore Sling
Un complejo sling tropical de ginebra con licor de cereza, cítricos y especias.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Copa hurricane
- Alcohol: 16%
- Dificultad: Difícil
- Preparación: ~6 min
Ingredientes
- Ginebra30 ml
- Licor de cereza (Cherry Heering)15 ml
- Cointreau7 ml
- Bénédictine7 ml
- Zumo de piña90 ml
- Zumo de lima recién exprimido15 ml
- Granadina10 ml
- Bitter Angostura1 golpe
Cómo se prepara
- Agita todos los ingredientes con hielo.
- Cuela en una copa huracán sobre hielo fresco.
- Decora con piña y una cereza.
Decoración
Rodaja de piña y cereza
A qué sabe
Destacan las notas de fruta y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
El vaso hurricane, alto y curvo. Los tragos tiki y tropicales suelen pasar de 200 ml, y esta es la forma que aguanta ese volumen junto con el hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Cointreau
- El licor de naranja francés, 40% de alcohol. Es el extremo seco y fuerte del triple seco; con uno barato el trago se endulza y pierde estructura.
- Bénédictine
- Un licor francés de miel y 27 botánicos. Dulce y especiado; suele acompañar al coñac o al whisky, y como él endulza, la receta prescinde del sirope.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Granadina
- Sirope de granada. La mayoría de las botellas de supermercado son jarabe de maíz teñido, sin granada; reducir zumo de granada con el mismo peso de azúcar lleva diez minutos y cambia el trago por completo.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
La historia
Creado hacia 1915 por Ngiam Tong Boon en el Hotel Raffles de Singapur.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Singapore Sling?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso hurricane.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Singapore Sling?
- Cerca de un 16% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Singapore Sling sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Singapore Sling?
- Difícil. O hay algo que preparar antes o un paso que exige tiempo; en el primer intento conviene partir las medidas por la mitad.
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