Receta de cóctel Bellini
Puré de melocotón blanco realzado con Prosecco bien frío: suave, sonrosado y apenas dulce.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Copa flauta
- Alcohol: 8%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Prosecco100 ml
- Puré de melocotón blanco fresco50 ml
Cómo se prepara
- Pon el puré de melocotón bien frío en una copa flauta.
- Añade el Prosecco frío despacio para que no rebose de espuma.
- Remueve con suavidad una sola vez para integrar.
- Sirve de inmediato, sin decoración.
Decoración
Sirve sin decoración
A qué sabe
Destacan las notas de fruta y lleva gas.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Una flauta estrecha y alta. La boca fina es lo que mantiene el espumoso con gas más tiempo: apenas hay superficie por la que se escapen las burbujas.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Prosecco
- Vino espumoso italiano, más afrutado y menos levaduroso que el champán. Es lo que un spritz entiende por espumoso, y hay que abrirlo bien frío.
La historia
Creado en el Harry's Bar de Venecia a mediados del siglo XX y bautizado por el tono rosado de los cuadros del pintor veneciano Giovanni Bellini.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Bellini?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en una copa flauta.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Bellini?
- Cerca de un 8% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Bellini sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Bellini?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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