Receta de Pear Martini
A partes iguales, aguardiente de pera transparente y vermut seco con bíter de naranja: un Martini seco y perfumado, con auténtico aroma a pera, sin zumo ni azúcar.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa de martini
- Alcohol: 24%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Aguardiente de pera (Poire Williams)30 ml
- Vermut seco30 ml
- Bíter de naranja2 golpe
Cómo se prepara
- Pon el aguardiente de pera, el vermut seco y el bíter de naranja en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté muy frío.
- Cuela en una copa de cóctel fría.
- Exprime una piel de limón sobre la copa y úsala de decoración.
Decoración
Piel de limón
A qué sabe
Destacan las notas de fruta y el destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
La copa de martini, cónica. Pensada para tragos sin hielo: el pie evita que la mano caliente la copa y el cono concentra el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vermut seco
- Vermut blanco seco. Misma regla que el dulce: nevera, un mes. Cuando se pregunta cómo de seco va un martini, se habla exactamente de esta cantidad.
- Bíter de naranja
- Bitter de piel de naranja. Donde el Angostura aporta peso especiado, este aporta luz cítrica; en tragos de ginebra y tequila no son intercambiables.
La historia
Una variación del Martini cincuenta-cincuenta en la que el Poire Williams, el aguardiente de pera sin envejecer de Francia y Suiza, ocupa el lugar de la ginebra.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en una copa de martini.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 24% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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