Receta de cóctel Tuxedo
Un Martini seco vestido de gala con marrasquino, absenta y bíter de naranja.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 24%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra45 ml
- Vermut seco45 ml
- Licor de marrasquino5 ml
- Absenta2 golpe
- Bíter de naranja3 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa fría.
- Decora con una cereza y un twist de limón.
Decoración
Cereza al marrasquino y twist de limón
A qué sabe
El destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Vermut seco
- Vermut blanco seco. Misma regla que el dulce: nevera, un mes. Cuando se pregunta cómo de seco va un martini, se habla exactamente de esta cantidad.
- Licor de marrasquino
- Un licor transparente de cereza marasca. No tiene nada que ver con la cereza roja de tarro: huele a hueso de almendra y a flores, y es seco, no dulce.
- Absenta
- El destilado de anís, de 55 a 70% de alcohol. En coctelería se usa como enjuague, no como medida: casi siempre se baña el vaso y se tira el resto, dejando solo el aroma.
- Bíter de naranja
- Bitter de piel de naranja. Donde el Angostura aporta peso especiado, este aporta luz cítrica; en tragos de ginebra y tequila no son intercambiables.
La historia
Debe su nombre al Tuxedo Club de Tuxedo Park, Nueva York, el mismo que bautizó el esmoquin.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Tuxedo?
- Se prepara removido y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Tuxedo?
- Cerca de un 24% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Tuxedo sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Tuxedo?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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