Receta de Shoot the Moon
Ginebra y aguardiente de pera removidos con un poco de sirope de canela: transparente, seco e invernal, con bitter de pomelo para mantenerlo vivo.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 30%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ginebra45 ml
- Aguardiente de pera (Poire Williams)15 ml
- Sirope de canela7.5 ml
- Bíter de pomelo2 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío y diluido.
- Cuela en un vaso bajo sobre un cubo grande de hielo.
- Decora con una rodaja de pera deshidratada espolvoreada con canela.
Decoración
Rodaja de pera deshidratada y una pizca de canela molida
A qué sabe
Destacan las notas de fruta, se nota un calor especiado y el destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Sirope de canela
- Se hace infusionando ramas de canela en sirope simple. La canela molida enturbia el trago y se posa en el fondo; por eso se usa en rama y se cuela.
La historia
Un trago moderno de ginebra al estilo Old Fashioned: un destilado claro, una pequeña medida de sirope y bitters, con el aguardiente de pera aportando la fruta.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 30% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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