Receta de Arsenic and Old Lace
Un Martini seco con matiz violeta: ginebra y vermut seco, una pequeña medida de crème de violette y bitter de naranja; perfumado, nítido y ligeramente lila.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 26%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ginebra60 ml
- Vermut seco22 ml
- Crème de violette7.5 ml
- Bíter de naranja2 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa coupé fría.
- Exprime un twist de limón sobre la copa y déjalo caer dentro.
Decoración
Twist de limón
A qué sabe
Lleva una nota floral por encima y el destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Vermut seco
- Vermut blanco seco. Misma regla que el dulce: nevera, un mes. Cuando se pregunta cómo de seco va un martini, se habla exactamente de esta cantidad.
- Bíter de naranja
- Bitter de piel de naranja. Donde el Angostura aporta peso especiado, este aporta luz cítrica; en tragos de ginebra y tequila no son intercambiables.
La historia
Comparte nombre con la comedia negra de Joseph Kesselring, estrenada en Broadway en 1941; el mismo trago de ginebra con violeta figura en recetarios más antiguos como Attention.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 26% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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