Receta de Rob Roy No. 3
Un Rob Roy más pálido que reparte el vermut entre seco y bianco, dejando que el scotch se luzca con un dulzor ligero y floral.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 27%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Whisky escocés60 ml
- Vermut seco15 ml
- Vermut bianco15 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío y diluido.
- Cuela sobre un cubo de hielo grande en un vaso bajo.
- Exprime un twist de naranja sobre el trago y déjalo caer dentro.
Decoración
Piel de naranja
A qué sabe
El destilado va por delante y pega fuerte.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Whisky escocés
- Whisky escocés. Los blends son suaves y cerealistas, los single malt tienen más carácter. Si la receta no dice Islay, elegir una botella ahumada desequilibra el trago.
- Vermut seco
- Vermut blanco seco. Misma regla que el dulce: nevera, un mes. Cuando se pregunta cómo de seco va un martini, se habla exactamente de esta cantidad.
- Vermut bianco
- Vermut blanco pero dulce; no confundir con el seco. Tiene vainilla y manzanilla, y puede sustituir al rojo dulce, aunque el trago queda claro.
La historia
Una variación del Rob Roy, la respuesta escocesa al Manhattan nacida en el Nueva York de la década de 1890; esta versión cambia el vermut rojo por dos blancos.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Rob Roy No. 3?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Rob Roy No. 3?
- Cerca de un 27% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Rob Roy No. 3 sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Rob Roy No. 3?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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