Receta de cóctel Espresso Martini
Vodka, licor de café y espresso recién hecho, agitados hasta lograr una espuma brillante. Un clásico con cafeína.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa de martini
- Alcohol: 20%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vodka50 ml
- Licor de café20 ml
- Espresso30 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
Cómo se prepara
- Añade todos los ingredientes a una coctelera con hielo.
- Agita con fuerza para crear espuma.
- Cuela dos veces en una copa de martini fría.
- Corona con tres granos de café.
Decoración
Tres granos de café
A qué sabe
El dulzor es marcado y tiene café tostado.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
La copa de martini, cónica. Pensada para tragos sin hielo: el pie evita que la mano caliente la copa y el cono concentra el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
- Licor de café
- Licor de café. No sustituye al café: es muy dulce y tiene poca cafeína; en los tragos con espresso se usan juntos, no uno en lugar del otro.
- Espresso
- Espresso recién hecho. El café frío no espuma: la crema del espresso martini sale del espresso caliente al chocar con el hielo en la coctelera.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
La historia
Creado por el barman londinense Dick Bradsell en los años ochenta para una modelo que quería 'despertarse y luego pasarlo bien'.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Espresso Martini?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa de martini.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Espresso Martini?
- Cerca de un 20% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Espresso Martini sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Espresso Martini?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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