Receta de cóctel Black Russian
Vodka y licor de café sobre hielo. Dos ingredientes, apenas dilución y más oscuro de lo que aparenta.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 25%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vodka50 ml
- Licor de café20 ml
Cómo se prepara
- Llena un vaso bajo con cubos de hielo.
- Vierte el vodka y el licor de café.
- Remueve suavemente.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
El dulzor es marcado, tiene café tostado y pega fuerte.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
- Licor de café
- Licor de café. No sustituye al café: es muy dulce y tiene poca cafeína; en los tragos con espresso se usan juntos, no uno en lugar del otro.
La historia
Preparado en 1949 en el Hotel Metropole de Bruselas para la embajadora estadounidense en Luxemburgo; de ruso solo tiene el vodka.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Black Russian?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Black Russian?
- Cerca de un 25% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Black Russian sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Black Russian?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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