Receta de cóctel Vesper
Una variación de martini gélida y muy seca, de ginebra y vodka, realzada por una medida de Lillet Blanc.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Copa de martini
- Alcohol: 28%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra45 ml
- Vodka15 ml
- Lillet Blanc7.5 ml
Cómo se prepara
- Añade la ginebra, el vodka y el Lillet Blanc a una coctelera llena de hielo.
- Agita con fuerza hasta que la coctelera se escarche.
- Cuela en una copa de martini fría.
- Decora con una piel de limón grande y fina.
Decoración
Una piel de limón grande y fina.
A qué sabe
Pega fuerte.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
La copa de martini, cónica. Pensada para tragos sin hielo: el pie evita que la mano caliente la copa y el cono concentra el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
La historia
Apareció en la novela Casino Royale de Ian Fleming (1953), donde James Bond dicta la receta y la bautiza en honor a Vesper Lynd; los bares la adoptaron mucho después.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Vesper?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa de martini.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Vesper?
- Cerca de un 28% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Vesper sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Vesper?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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