Receta de cóctel Carajillo
Espresso agitado en frío con licor de café: México lo bebe tras cada comida larga.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 14%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Licor de café50 ml
- Espresso30 ml
Cómo se prepara
- Extrae un espresso recién hecho.
- Agítalo con fuerza con el licor de café y hielo hasta que se forme espuma.
- Cuela en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande.
- Deja tres granos de café sobre la espuma.
Decoración
Granos de café
A qué sabe
El dulzor es marcado y tiene café tostado.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Licor de café
- Licor de café. No sustituye al café: es muy dulce y tiene poca cafeína; en los tragos con espresso se usan juntos, no uno en lugar del otro.
- Espresso
- Espresso recién hecho. El café frío no espuma: la crema del espresso martini sale del espresso caliente al chocar con el hielo en la coctelera.
La historia
De origen español y originalmente caliente con brandy, pero México lo reconstruyó en frío alrededor del Licor 43 y lo hizo enteramente suyo.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Carajillo?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Carajillo?
- Cerca de un 14% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Carajillo sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Carajillo?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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