Receta de Cafe Martini
Un Espresso Martini hecho con tequila reposado: café tostado y una crema fina, con roble y agave cocido donde el vodka sería neutro.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 20%
- Dificultad: Media
Ingredientes
- Tequila reposado60 ml
- Licor de café30 ml
- Espresso30 ml
Cómo se prepara
- Prepara un espresso recién hecho y deja que se temple un momento.
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita con mucha fuerza para formar una espuma densa.
- Cuela dos veces en una copa coupé fría.
- Coloca tres granos de café sobre la espuma.
Decoración
Tres granos de café
A qué sabe
Tiene café tostado y corona con espuma.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Tequila reposado
- Tequila reposado en barrica de dos meses a un año. El filo del agave se ha suavizado en vainilla y canela; puedes usar blanco, pero el trago sale más cortante.
- Licor de café
- Licor de café. No sustituye al café: es muy dulce y tiene poca cafeína; en los tragos con espresso se usan juntos, no uno en lugar del otro.
- Espresso
- Espresso recién hecho. El café frío no espuma: la crema del espresso martini sale del espresso caliente al chocar con el hielo en la coctelera.
La historia
Una de las muchas variaciones de destilado del Espresso Martini, el trago de vodka y café que Dick Bradsell creó en Londres en los años ochenta.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 20% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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