Receta de cóctel Berliner Weisse mit Schuss
Una cerveza de trigo berlinesa ácida y espumosa, endulzada con un chorro de sirope de frambuesa o de aspérula: ligera, afrutada y refrescantemente ácida.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa de vino
- Alcohol: 3%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Berliner Weisse (cerveza de trigo ácida)300 ml
- Sirope de frambuesa20 ml
Cómo se prepara
- Enfría una copa amplia en forma de cuenco.
- Vierte el sirope de frambuesa en el fondo de la copa.
- Vierte la Berliner Weisse despacio por la pared de la copa para controlar la espuma.
- Remueve una vez con suavidad para integrar el color y sirve con pajita.
Decoración
Sin decoración; tradicionalmente se sirve con una pajita ancha.
A qué sabe
Destacan las notas de fruta, lleva gas, se bebe fresco y fácil y es bajo en alcohol.
La técnica
A la licuadora. Todo va al vaso de la licuadora con hielo picado. Los cubos fuerzan el motor y dejan trozos; el hielo picado o en perlas da una textura más fina. Como referencia, una taza de hielo picado por copa. Con más hielo, el sabor se pierde.
Copa y hielo
Una copa de vino con pie. El cáliz amplio deja sitio al hielo y a la fruta, y da espacio para que se concentre el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Berliner Weisse (cerveza de trigo ácida)
- Una cerveza de trigo berlinesa, acidificada por vía láctica y de baja graduación; endulzarla con sirope es la tradición, no un atajo. A falta de ella, una gose u otra cerveza ácida cumple igual.
- Sirope de frambuesa
- El sirope de frambuesa está para equilibrar la acidez de una cerveza ácida, no para decorar. Sin él, machaca frambuesas en sirope simple y cuela.
La historia
La Berliner Weisse es una cerveza de trigo ácida y de baja graduación elaborada desde hace mucho en Berlín. Servirla 'mit Schuss' —con un chorro de sirope de frambuesa o de aspérula— se convirtió en la forma clásica de suavizar su acidez.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Berliner Weisse mit Schuss?
- Se prepara a la licuadora y se sirve en una copa de vino.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Berliner Weisse mit Schuss?
- Cerca de un 3% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Berliner Weisse mit Schuss sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Berliner Weisse mit Schuss?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.