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Receta de cóctel Aperol Spritz

Aperol Spritz

Aperol, prosecco y soda: el rostro naranja brillante de la cultura del aperitivo italiano.

Ingredientes

Cómo se prepara

  1. Llena una copa de vino con hielo.
  2. Añade el prosecco, luego el Aperol y por último la soda.
  3. Remueve suavemente.
  4. Decora con una rodaja de naranja.

Decoración

Rodaja de naranja

A qué sabe

Tiene una espina dorsal amarga, lleva gas, se bebe fresco y fácil y es bajo en alcohol.

La técnica

Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.

Copa y hielo

Una copa de vino con pie. El cáliz amplio deja sitio al hielo y a la fruta, y da espacio para que se concentre el aroma.

Notas de ingredientes y sustitutos

Aperol
El aperitivo naranja, de naranja amarga y ruibarbo. Es el primo suave del Campari: 11% de alcohol, más dulce y mucho menos amargo. Si pones Campari, sube el azúcar.
Prosecco
Vino espumoso italiano, más afrutado y menos levaduroso que el champán. Es lo que un spritz entiende por espumoso, y hay que abrirlo bien frío.
Agua con gas
Agua con gas sin más. Entra AL FINAL y después no se remueve nada. Una botella abierta pierde el gas rápido, así que conviene la botella pequeña.

La historia

Arraigado en la tradición del 'spritz' del Véneto; la versión de Aperol conquistó el mundo en la década de 2010.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se prepara un Aperol Spritz?
Se prepara montado en el vaso y se sirve en una copa de vino.
¿Cuánto alcohol tiene un Aperol Spritz?
Cerca de un 9% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
¿Se puede hacer un Aperol Spritz sin alcohol?
Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
¿Es difícil preparar un Aperol Spritz?
Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.

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