Vitamin Parade : la recette
Un long drink sans alcool d'esprit tiki : le jus de carotte, terreux, est réveillé par l'ananas et le citron, épicé au sirop de cannelle et allongé à la ginger beer.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Jus de carotte60 ml
- Jus d'ananas22 ml
- Jus de citron frais22 ml
- Sirop de cannelle15 ml
- Ginger beer90 ml
Préparation
- Secouez le jus de carotte, le jus d'ananas, le jus de citron et le sirop de cannelle avec de la glace.
- Filtrez dans un verre highball rempli de glace fraîche.
- Complétez de ginger beer et remuez délicatement.
- Décorez d'un quartier d'ananas.
Décoration
Quartier d'ananas
Quel goût ça a
Les notes de fruits ressortent, on sent une chaleur épicée et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus d'ananas
- Jus d'ananas. Il mousse tout seul au shaker — la mousse crémeuse d'un cocktail tiki vient de l'ananas, pas du blanc d'œuf.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de cannelle
- Obtenu en infusant des bâtons de cannelle dans un sirop simple. La cannelle en poudre trouble le cocktail et se dépose au fond : d'où les bâtons, infusés puis filtrés.
- Ginger beer
- La ginger beer ne contient pas d'alcool malgré son nom, hérité d'une vieille tradition de fermentation. Bien plus mordante que le ginger ale, qui ne la remplace pas dans un mule.
L’histoire
Une recette moderne sans alcool qui emprunte au tiki l'habitude de superposer jus de fruits, sirop épicé et gingembre, avec un jus de légume pour base.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre highball.
- Un contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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