Cocktail Guarapita : la recette
Une boisson de plage vénézuélienne, sucrée et costaude, à base de rhum et de jus de fruit de la passion, dont la force est totalement dissimulée.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 10 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Rhum blanc60 ml
- Jus de fruit de la passion150 ml
- Sirop de sucre15 ml
- Jus de citron vert frais10 ml
Préparation
- Mélangez le jus de fruit de la passion et le sirop de sucre jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez le rhum et le jus de citron vert, puis mélangez bien.
- Laissez refroidir au réfrigérateur ou en bouteille.
- Versez sur beaucoup de glace et servez très frais.
Décoration
Sans garniture ; traditionnellement versée directement sur la glace
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, les notes de fruits ressortent et on y trouve l'ananas et le fruit de la passion.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Rhum blanc
- Le style cubain est léger et sec, le portoricain un peu plus rond. C'est la base du mojito et du daiquiri ; avec un rhum ambré, le cocktail devient plus sucré.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
Tirant son nom du guarapo, la boisson à la canne à sucre, la guarapita est associée au littoral vénézuélien et aux fêtes étudiantes, où elle est réputée circuler dans des bouteilles en plastique.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Guarapita ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Guarapita ?
- Environ 10% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Guarapita sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Guarapita est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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