Cocktail sans alcool Spiced Pear Sparkler : la recette
Jus de poire infusé à l'anis étoilé, complété à l'eau gazeuse — pâle, aromatique et habillé pour la table.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Flûte
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~4 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Jus de poire100 ml
- Anis étoilé1 pièce
- Jus de citron frais15 ml
- Sirop de sucre10 ml
- Eau minérale gazeuse90 ml
Préparation
- Chauffez le jus de poire avec l'anis étoilé, puis laissez refroidir complètement et retirez l'épice.
- Versez dans une flûte avec le jus de citron et le sirop.
- Complétez lentement à l'eau gazeuse.
- Faites flotter un anis étoilé.
Décoration
Anis étoilé
Quel goût ça a
Les notes de fruits ressortent et il est effervescent.
La technique
En couches. Les liqueurs tiennent les unes sur les autres selon leur densité en sucre : la plus sucrée en premier, au fond. Chaque couche se verse lentement sur le DOS d'une cuillère de bar pour qu'elle s'étale au lieu de percer. Trop vite, les couches se mélangent et c'est irrattrapable.
Verre et glace
Une flûte étroite et haute. L'ouverture fine est ce qui garde le plus longtemps l'effervescence : très peu de surface pour que les bulles s'échappent.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau minérale gazeuse
- Eau minérale gazeuse ou simple soda conviennent ; les minéraux laissent une profondeur légèrement salée. Les bulles tiennent le mieux dans une petite bouteille non ouverte.
L’histoire
Poire et anis est un accord que les cuisines françaises emploient dans les sirops de pochage depuis des générations ; la version froide est plus récente et plus simple.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Spiced Pear Sparkler ?
- Il se prépare en couches et se sert dans une flûte.
- Un Spiced Pear Sparkler contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Spiced Pear Sparkler est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.