Rum and Ramazzotti : la recette
Rhum brun et amaro italien aux notes de cola, secoués avec ananas et citron vert — un sour tropical à la finale douce-amère.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 15 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Rhum brun45 ml
- Amaro22.5 ml
- Jus d'ananas52.5 ml
- Jus de citron vert frais15 ml
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
- Secouez jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez dans un verre old fashioned sur de la glace fraîche.
- Décorez d'une rondelle de citron vert, d'une cerise et de bâtonnets d'ananas.
Décoration
Rondelle de citron vert, cerise et bâtonnets d'ananas
Quel goût ça a
Il a une colonne amère, les notes de fruits ressortent et on y trouve l'ananas et le fruit de la passion.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Rhum brun
- Rhum ambré vieilli en fût, aux notes de mélasse, de vanille et de caramel. Avec du rhum blanc, le cocktail perd son corps : préférez un rhum doré.
- Amaro
- Le nom générique des amers italiens, tous différents. Averna est doux et caramélisé, Fernet tranchant et mentholé, Montenegro floral — d'où l'importance de la marque quand une recette la précise.
- Jus d'ananas
- Jus d'ananas. Il mousse tout seul au shaker — la mousse crémeuse d'un cocktail tiki vient de l'ananas, pas du blanc d'œuf.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
L'un de ces cocktails tropicaux modernes qui marient amaro et rhum ; son nom se contente de citer ses deux bouteilles.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 15% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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