Cocktail sans alcool Virgin Mai Tai : la recette
Orgeat, citron vert et les arômes du curaçao sans le rhum — ce dont on se souvient vraiment, c'est l'amande.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Sirop d'orgeat25 ml
- Jus de citron vert frais30 ml
- Jus d'ananas60 ml
- Jus d'orange frais30 ml
Préparation
- Secouez tous les ingrédients avec de la glace.
- Versez sans filtrer dans un verre old fashioned.
- Complétez de glace pilée.
- Décorez d'un brin de menthe et d'une demi-coque de citron vert pressée.
Décoration
Brin de menthe et une demi-coque de citron vert
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert et on y trouve l'ananas et le fruit de la passion.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sirop d'orgeat
- Sirop d'amande additionné d'eau de fleur d'oranger — la signature du Mai Tai. À défaut, du lait d'amande sucré avec une goutte d'extrait d'amande s'en approche.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Jus d'ananas
- Jus d'ananas. Il mousse tout seul au shaker — la mousse crémeuse d'un cocktail tiki vient de l'ananas, pas du blanc d'œuf.
- Jus d'orange frais
- Jus d'orange frais. Le jus en brique est ajusté en sucre : il sucre le cocktail et en baisse l'acidité ; si vous pressez, réduisez un peu le sirop.
L’histoire
L'original de Trader Vic s'appuyait autant sur l'orgeat et le citron vert que sur le rhum, d'où sa survie une fois le rhum retiré.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Virgin Mai Tai ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre old fashioned.
- Un Virgin Mai Tai contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Virgin Mai Tai est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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