Mezcal Sour : la recette
Un sour soyeux au blanc d'œuf, mezcal, citron vert et gingembre, terminé par quelques gouttes de bitter au chocolat qui répondent à la fumée.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 13 %
- Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Mezcal45 ml
- Sirop de sucre22.5 ml
- Jus de citron vert frais15 ml
- Sirop de gingembre15 ml
- Blanc d'œuf1 pièce
- Bitter au chocolat2 trait
Préparation
- Versez le mezcal, le sirop de sucre, le jus de citron vert, le sirop de gingembre et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace.
- Secouez à sec pour monter la mousse, puis ajoutez de la glace et secouez de nouveau jusqu'à refroidissement.
- Filtrez deux fois dans un verre old fashioned glacé.
- Déposez quelques gouttes de bitter au chocolat sur la mousse.
Décoration
Quelques gouttes de bitter au chocolat sur la mousse
L’histoire
Le schéma classique du sour — spiritueux, agrume, sucre, blanc d'œuf — appliqué au mezcal ; fumée et cacao forment un vieux couple de la cuisine mexicaine, auquel le bitter fait écho.
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Collections
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