Cocktail Mauresque : la recette
Pastis, orgeat d'amande et eau — l'anis se trouble en blanc dès que l'eau arrive.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 12 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Pastis30 ml
- Sirop d'orgeat20 ml
- Eau froide150 ml
Préparation
- Versez le pastis et l'orgeat dans un verre haut.
- Ajoutez des glaçons.
- Versez l'eau froide et regardez le mélange se troubler.
- Remuez une fois et servez.
Décoration
Sans décoration
Quel goût ça a
Le sucré est marqué et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sirop d'orgeat
- Sirop d'amande additionné d'eau de fleur d'oranger — la signature du Mai Tai. À défaut, du lait d'amande sucré avec une goutte d'extrait d'amande s'en approche.
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
L’histoire
L'une des variations colorées du pastis du sud de la France, chacune avec son nom : verte à la menthe, rouge à la grenadine, celle-ci à l'amande.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Mauresque ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Mauresque ?
- Environ 12% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Mauresque sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Mauresque est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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