Navel Duties : la recette
Une variation sans alcool du Mai Tai où l'espresso remplace le rhum vieux, secoué avec orgeat, orange et citron vert puis allongé d'eau gazeuse.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Espresso60 ml
- Sirop d'orgeat22 ml
- Jus d'orange frais22 ml
- Jus de citron vert frais22 ml
- Eau gazeuse90 ml
Préparation
- Laissez refroidir l'espresso, puis versez-le dans un shaker avec l'orgeat, le jus d'orange, le jus de citron vert et de la glace.
- Secouez jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez dans un verre highball rempli de glaçons.
- Complétez d'eau gazeuse et décorez d'un brin de menthe et d'une tranche d'orange.
Décoration
Brin de menthe fraîche et tranche d'orange
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il y a du café torréfié et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Espresso
- Espresso fraîchement extrait. Le café froid ne mousse pas — la mousse d'un espresso martini naît de l'espresso chaud qui rencontre la glace.
- Sirop d'orgeat
- Sirop d'amande additionné d'eau de fleur d'oranger — la signature du Mai Tai. À défaut, du lait d'amande sucré avec une goutte d'extrait d'amande s'en approche.
- Jus d'orange frais
- Jus d'orange frais. Le jus en brique est ajusté en sucre : il sucre le cocktail et en baisse l'acidité ; si vous pressez, réduisez un peu le sirop.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Il s'inscrit dans la vague récente des tiki sans alcool qui reconstruisent la structure amande-agrumes du Mai Tai sans aucun spiritueux.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre highball.
- Un contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.