Cocktail sans alcool Tamarind Cooler : la recette
Tamarin, citron vert et bord salé — une acidité qu'aucun agrume n'atteint seul.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Pâte de tamarin25 ml
- Jus de citron vert frais20 ml
- Sirop de sucre25 ml
- Eau froide140 ml
- Sel1 pincée
Préparation
- Fouettez la pâte de tamarin dans l'eau froide jusqu'à dissolution.
- Givrez au sel le bord d'un verre highball et remplissez-le de glace.
- Ajoutez l'eau de tamarin, le jus de citron vert et le sirop, puis remuez.
- Décorez d'un quartier de citron vert.
Décoration
Bord salé et un quartier de citron vert
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, le sucré est marqué et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
- Sel
- Une pincée de sel relève le sucre et retient l'amertume, surtout sur les cocktails au pamplemousse et à la tomate. Du gros sel pour le givrage, une saumure dissoute quand il entre dans le verre.
L’histoire
L'agua de tamarindo est l'une des trois aguas frescas classiques du Mexique, puisée à la louche dans des jarres en verre sur chaque marché.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Tamarind Cooler ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Un Tamarind Cooler contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Tamarind Cooler est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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