Cocktail Grand Margarita : la recette
Une Margarita bâtie sur une liqueur d'orange à base de cognac plutôt que du triple sec — plus ronde, plus chaude, moins tranchante.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Verre à margarita
- Alcool: 24 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Tequila45 ml
- Curaçao orange30 ml
- Jus de citron vert frais25 ml
Préparation
- Givrez au sel la moitié du bord d'un verre à margarita.
- Secouez tous les ingrédients avec de la glace jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez dans le verre préparé.
- Décorez d'une rondelle de citron vert.
Décoration
Bord salé et rondelle de citron vert
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine et il sent le zeste de citron et de citron vert.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Le verre à margarita, à large bord. Ce bord existe pour le sel : le rebord salé touche la lèvre, sans saler le cocktail lui-même.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Curaçao orange
- Une liqueur à l'orange amère de Curaçao ; souvent à base de brandy, ce qui la rend plus foncée et plus ronde que le Cointreau.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
La version haut de gamme qui s'est répandue dans les bars américains des années 1980 et s'est imposée, jusqu'à obtenir sa propre ligne à l'IBA.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Grand Margarita ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre à margarita.
- Quel est le degré d'un Grand Margarita ?
- Environ 24% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Grand Margarita sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Grand Margarita est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.