Cocktail Irish Coffee : la recette
Café chaud, whiskey irlandais et sucre sous un col de crème légèrement fouettée.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre à irish coffee
- Alcool: 10 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~4 min
Ingrédients
- Whiskey irlandais40 ml
- Café chaud fraîchement préparé90 ml
- Sucre roux1 c. à café
- Crème légèrement fouettée30 ml
Préparation
- Chauffez le verre et dissolvez le sucre dans le café chaud.
- Ajoutez le whiskey irlandais et remuez.
- Faites glisser doucement la crème légèrement fouettée sur le dos d'une cuillère.
- Ne remuez pas — dégustez à travers la crème.
Décoration
Voile de café ou de muscade
Quel goût ça a
Il y a du café torréfié et la texture est crémeuse.
La technique
En couches. Les liqueurs tiennent les unes sur les autres selon leur densité en sucre : la plus sucrée en premier, au fond. Chaque couche se verse lentement sur le DOS d'une cuillère de bar pour qu'elle s'étale au lieu de percer. Trop vite, les couches se mélangent et c'est irrattrapable.
Verre et glace
Une tasse à Irish coffee, à anse et à paroi épaisse. Faite pour le chaud : l'anse protège la main, le verre épais garde la chaleur. La préchauffer à l'eau chaude change nettement la première gorgée.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Whiskey irlandais
- Un whisky triplement distillé, doux et sans fumé. Un blended écossais non tourbé le remplace ; avec du bourbon, la boisson devient nettement plus sucrée.
L’histoire
Créé dans les années 1940 à l'aéroport de Foynes (Shannon) pour réchauffer les passagers transatlantiques.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Irish Coffee ?
- Il se prépare en couches et se sert dans une tasse à Irish coffee.
- Quel est le degré d'un Irish Coffee ?
- Environ 10% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Irish Coffee sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Irish Coffee est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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