Cocktail Grasshopper : la recette
Crème de menthe verte, crème de cacao blanche et crème — menthe-chocolat, vert vif, absolument pas sérieux.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 15 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Crème de menthe verte30 ml
- Crème de cacao blanche30 ml
- Crème fraîche30 ml
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
- Secouez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez deux fois dans une coupe glacée.
- Râpez de la muscade sur le dessus.
Décoration
Muscade râpée
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, la menthe laisse une finale fraîche et la texture est crémeuse.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Crème de menthe verte
- Une liqueur de menthe sucrée ; le vert vient du colorant et le goût est celui de la blanche. Si la couleur importe peu, la crème de menthe blanche la remplace à l'identique.
- Crème fraîche
- La crème tranche au contact du jus d'agrume ; pour l'éviter, ajoutez-la en dernier et secouez aussitôt.
L’histoire
Né chez Tujague's à La Nouvelle-Orléans, il remporta un concours de cocktails à New York en 1928 et n'a jamais quitté les cartes de desserts de la ville.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Grasshopper ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un Grasshopper ?
- Environ 15% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Grasshopper sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Grasshopper est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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