Cocktail Black Russian : la recette
Vodka et liqueur de café sur glace. Deux ingrédients, presque aucune dilution, et plus sombre qu'il n'y paraît.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 25 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Vodka50 ml
- Liqueur de café20 ml
Préparation
- Remplissez un verre old fashioned de glaçons.
- Versez la vodka et la liqueur de café.
- Remuez délicatement.
Décoration
Sans décoration
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, il y a du café torréfié et il frappe fort.
La technique
À la cuillère. Les cocktails tout-alcool se remuent : les secouer y incorpore de l'air et gâche la limpidité comme la texture. Trente à quarante secondes en verre à mélange, la cuillère longeant la paroi. Même dilution d'environ 20 %, mais plus lente et maîtrisée.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Liqueur de café
- Liqueur de café. Elle ne remplace pas le café : très sucrée et peu caféinée ; dans les cocktails à l'espresso, les deux vont ensemble, pas l'un à la place de l'autre.
L’histoire
Composé en 1949 à l'Hôtel Metropole de Bruxelles pour l'ambassadrice américaine au Luxembourg — russe uniquement par la vodka.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Black Russian ?
- Il se prépare à la cuillère et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Black Russian ?
- Environ 25% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un Black Russian sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Black Russian est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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