Cocktail sans alcool Horchata de Chufa : la recette
Une boisson laiteuse au souchet, légèrement sucrée à la cannelle et au citron, servie glacée.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~4 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Souchets (chufas) trempés une nuit150 ml
- Eau froide500 ml
- Sucre3 c. à café
- Cannelle moulue1 pincée
- Zeste de citron1 pièce
Préparation
- Égouttez les souchets trempés et mixez-les avec l'eau froide jusqu'à obtenir un liquide laiteux.
- Filtrez à travers un linge fin en pressant bien pour extraire tout le liquide.
- Incorporez le sucre, la cannelle et le zeste de citron jusqu'à dissolution.
- Réfrigérez jusqu'à ce que ce soit glacé et remuez à nouveau avant de servir.
- Versez dans un verre haut et saupoudrez de cannelle.
Décoration
Un voile de cannelle
Quel goût ça a
Le sucré est marqué et il se boit frais et facile.
La technique
Au blender. Tout passe au blender avec de la glace pilée. Les glaçons forcent le moteur et laissent des morceaux ; la glace pilée donne une texture plus lisse. Repère : environ un verre de glace pilée par portion. Au-delà, il ne reste plus de goût.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
- Sucre
- Sucre en poudre. Il se dissout mal à froid : pilez-le d'abord avec quelques gouttes d'eau, ou transformez-le en sirop dès le départ.
L’histoire
Indissociable de Valence, où l'on cultive le souchet et où les horchaterías la servent depuis des générations, traditionnellement avec des fartons.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Horchata de Chufa ?
- Il se prépare au blender et se sert dans un verre highball.
- Un Horchata de Chufa contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Horchata de Chufa est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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