Cocktail sans alcool Karkade (Hibiscus Iced Tea) : la recette
Une infusion d'hibiscus rouge rubis versée sur glace : acidulée, florale et très rafraîchissante.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Fleurs d'hibiscus séchées2 c. à café
- Eau bouillante200 ml
- Sucre2 c. à café
- Jus de citron frais5 ml
Préparation
- Faites infuser l'hibiscus séché dans l'eau bouillante une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir un rouge rubis profond.
- Faites fondre le sucre tant que l'infusion est chaude, puis filtrez les fleurs.
- Laissez refroidir complètement : versée chaude sur la glace, elle n'aurait qu'un goût dilué.
- Ajoutez le jus de citron, versez sur un verre rempli de glace et mélangez une fois.
Décoration
Une rondelle de citron et une fleur d'hibiscus séchée
Quel goût ça a
Il porte une note florale et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sucre
- Sucre en poudre. Il se dissout mal à froid : pilez-le d'abord avec quelques gouttes d'eau, ou transformez-le en sirop dès le départ.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
L’histoire
Le karkadé s'infuse à partir des calices d'hibiscus séchés cultivés de longue date en Haute-Égypte et au Soudan voisin ; les Égyptiens le boivent glacé l'été, chaud l'hiver, et il est incontournable sur les tables du ramadan.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Karkade (Hibiscus Iced Tea) ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Un Karkade (Hibiscus Iced Tea) contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Karkade (Hibiscus Iced Tea) est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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