Cocktail Garibaldi : la recette
Rien que du Campari et un jus d'orange frais et aéré, dont la mousse adoucit l'amertume et la rend soyeuse.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre highball
- Alcool: 7 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Campari45 ml
- Jus d'orange frais120 ml
Préparation
- Aérez le jus d'orange frais en le mixant ou en le secouant énergiquement jusqu'à ce qu'il mousse.
- Remplissez un verre haut de glaçons et versez le Campari.
- Complétez avec le jus d'orange mousseux.
- Remuez une fois et décorez d'une rondelle d'orange.
Décoration
Quartier d'orange
Quel goût ça a
Il a une colonne amère, il sent le zeste de citron et de citron vert et il se boit frais et facile.
La technique
Au blender. Tout passe au blender avec de la glace pilée. Les glaçons forcent le moteur et laissent des morceaux ; la glace pilée donne une texture plus lisse. Repère : environ un verre de glace pilée par portion. Au-delà, il ne reste plus de goût.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Campari
- Le bitter rouge italien, à l'amertume immédiatement reconnaissable. L'Aperol le remplace, mais il titre deux fois moins et sucre nettement : le cocktail s'adoucit.
- Jus d'orange frais
- Jus d'orange frais. Le jus en brique est ajusté en sucre : il sucre le cocktail et en baisse l'acidité ; si vous pressez, réduisez un peu le sirop.
L’histoire
Un apéritif italien qui doit son nom, dit-on, à Giuseppe Garibaldi, puisqu'il unit le Campari du nord aux oranges du sud.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Garibaldi ?
- Il se prépare au blender et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Garibaldi ?
- Environ 7% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Garibaldi sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Garibaldi est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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