Cocktail Americano : la recette
Campari et vermouth doux allongés d'eau gazeuse : amer, tout en douceur, l'apéritif léger par excellence.
- Catégorie: Les Inoubliables
- Verre: Verre highball
- Alcool: 10 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Campari30 ml
- Vermouth rouge doux30 ml
- Eau gazeuse60 ml
Préparation
- Remplissez un verre highball de glaçons.
- Versez le Campari et le vermouth doux.
- Complétez d'un trait d'eau gazeuse et remuez brièvement.
- Décorez d'une demi-rondelle d'orange et d'un zeste de citron.
Décoration
Demi-rondelle d'orange et un zeste de citron
Quel goût ça a
Il a une colonne amère et il est peu alcoolisé.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Campari
- Le bitter rouge italien, à l'amertume immédiatement reconnaissable. L'Aperol le remplace, mais il titre deux fois moins et sucre nettement : le cocktail s'adoucit.
- Vermouth rouge doux
- Une fois ouvert, il se garde AU FRIGO et se finit dans le mois ; laissé à température ambiante, il s'oxyde en quelques semaines et aigrit le cocktail.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Un apéritif italien né du Milano-Torino ; on dit qu'il doit son nom aux buveurs américains qui l'affectionnaient. Avec du gin à la place de l'eau gazeuse, on obtient le Negroni.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Americano ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Americano ?
- Environ 10% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Americano sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Americano est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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