Cocktail sans alcool Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee) : la recette
Un café robusta noir et amer, filtré goutte à goutte sur du lait concentré sucré et servi sur glace : intense, épais et sucré.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Café robusta vietnamien à mouture grossière3 c. à café
- Eau chaude60 ml
- Lait concentré sucré30 ml
Préparation
- Versez le lait concentré au fond d'un verre résistant à la chaleur.
- Posez le filtre phin sur le verre, ajoutez le café moulu, égalisez-le et vissez le presseur sans forcer.
- Humectez la mouture d'un trait d'eau chaude, attendez trente secondes, puis remplissez le filtre avec le reste et laissez couler.
- Mélangez le café au lait jusqu'à obtenir une texture lisse, puis versez dans un verre long rempli de glace.
Décoration
Servi sans décoration, avec une longue cuillère pour remuer.
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, il y a du café torréfié et la texture est crémeuse.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Lait concentré sucré
- Du lait concentré déjà sucré : c'est lui le sucrant, aucun sirop n'est nécessaire. À défaut, ajoutez au lait concentré non sucré un tiers de son poids en sucre.
L’histoire
Le café est arrivé au Vietnam à l'époque coloniale française et s'est enraciné sur les hauts plateaux, où le robusta prospère. Le lait frais étant rare, le lait concentré sucré s'est imposé comme compagnon naturel, et il l'est resté.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee) ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Un Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee) contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee) est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.