Cocktail Vesper : la recette
Une variation de martini glaciale et très sèche, à base de gin et de vodka, relevée d'une mesure de Lillet Blanc.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre à martini
- Alcool: 28 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin45 ml
- Vodka15 ml
- Lillet Blanc7.5 ml
Préparation
- Versez le gin, la vodka et le Lillet Blanc dans un shaker rempli de glace.
- Frappez énergiquement jusqu'à ce que le shaker soit givré.
- Filtrez dans un verre à martini glacé.
- Garnissez d'un large zeste de citron finement taillé.
Décoration
Un large zeste de citron finement taillé.
Quel goût ça a
Il frappe fort.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Le verre à martini, conique. Fait pour les cocktails sans glace : le pied évite que la main réchauffe le verre et le cône concentre les arômes.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
L’histoire
Apparu dans le roman Casino Royale d'Ian Fleming (1953), où James Bond dicte la recette et la baptise du nom de Vesper Lynd ; les bars l'ont adopté bien plus tard.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Vesper ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre à martini.
- Quel est le degré d'un Vesper ?
- Environ 28% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un Vesper sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Vesper est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.