Cocktail Coconut Rum Punch : la recette
Rhum coco, ananas et citron vert — toute la formule du punch caribéen en trois ingrédients.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre hurricane
- Alcool: 14 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Rhum coco50 ml
- Jus d'ananas90 ml
- Jus de citron vert frais25 ml
- Sirop de grenadine10 ml
Préparation
- Secouez tous les ingrédients sauf la grenadine avec de la glace.
- Filtrez dans un verre hurricane sur glace pilée.
- Versez la grenadine le long de la paroi pour qu'elle descende au fond.
- Décorez d'ananas et râpez de la muscade.
Décoration
Quartier d'ananas et muscade
Quel goût ça a
Les notes de fruits ressortent, on y trouve l'ananas et le fruit de la passion et la texture est crémeuse.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Le verre hurricane, haut et galbé. Les cocktails tiki et tropicaux dépassent souvent 200 ml : c'est la forme qui encaisse ce volume avec la glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus d'ananas
- Jus d'ananas. Il mousse tout seul au shaker — la mousse crémeuse d'un cocktail tiki vient de l'ananas, pas du blanc d'œuf.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Sirop de grenadine
- Sirop de grenade. La plupart des bouteilles de supermarché sont du sirop de maïs coloré, sans grenade ; réduire du jus de grenade avec autant de sucre prend dix minutes et change tout.
L’histoire
La comptine barbadienne dit un d'acide, deux de sucré, trois de fort, quatre de faible — chaque punch des îles est une variation de ce rapport.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Coconut Rum Punch ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre hurricane.
- Quel est le degré d'un Coconut Rum Punch ?
- Environ 14% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Coconut Rum Punch sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Coconut Rum Punch est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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