Receta de cóctel Casino
Ginebra Old Tom afilada con marrasquino, limón y bíter de naranja: viva, seca y con un punto de almendra.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 26%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra60 ml
- Licor de marrasquino10 ml
- Zumo de limón recién exprimido10 ml
- Bíter de naranja2 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa fría.
- Decora con una cereza.
Decoración
Cereza al marrasquino
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, huele a piel de limón y lima y pega fuerte.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Licor de marrasquino
- Un licor transparente de cereza marasca. No tiene nada que ver con la cereza roja de tarro: huele a hueso de almendra y a flores, y es seco, no dulce.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Bíter de naranja
- Bitter de piel de naranja. Donde el Angostura aporta peso especiado, este aporta luz cítrica; en tragos de ginebra y tequila no son intercambiables.
La historia
Un refinamiento de la familia del Aviation en la era de la Ley Seca; el marrasquino es lo que une el limón a los botánicos de la ginebra.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Casino?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Casino?
- Cerca de un 26% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Casino sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Casino?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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