Receta de cóctel Between the Sheets
Un Sidecar con ron junto al coñac: más afilado, más seco y bastante más fuerte.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 30%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Coñac30 ml
- Ron blanco30 ml
- Triple seco30 ml
- Zumo de limón recién exprimido20 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa fría.
- Exprime un twist de limón sobre la bebida y échalo dentro.
Decoración
Twist de limón
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, huele a piel de limón y lima y pega fuerte.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Coñac
- Brandy destilado de uva en la región francesa de Cognac. El VS es joven y vivo, el VSOP más redondo; en coctelería basta el VS, porque la finura del VSOP se pierde en la mezcla.
- Ron blanco
- El estilo cubano es ligero y seco, el puertorriqueño algo más redondo. Es la base del mojito y el daiquiri; con ron dorado el trago se vuelve más dulce.
- Triple seco
- El nombre genérico de los licores de piel de naranja, entre un 15% y un 40% según la marca. Esa diferencia afecta al trago directamente, así que conviene mirar la etiqueta.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
La historia
Se atribuye a Harry MacElhone, del Harry's New York Bar del París de los años treinta, y su nombre tiene la falta de sutileza propia de la época.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Between the Sheets?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Between the Sheets?
- Cerca de un 30% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Between the Sheets sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Between the Sheets?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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