Receta de cóctel Remember the Maine
Un Manhattan inclinado hacia La Habana: centeno, vermut dulce, licor de cereza y un susurro de absenta.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 30%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Whisky de centeno60 ml
- Vermut rojo dulce20 ml
- Licor de cereza10 ml
- Absenta2 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa fría.
- Decora con una cereza.
Decoración
Cereza al marrasquino
A qué sabe
El destilado va por delante y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Whisky de centeno
- Whiskey de centeno. Donde el bourbon es dulce, el centeno trae pimienta negra y un filo mentolado; en tragos con vermut dulce, como el Manhattan, ese filo es lo que equilibra.
- Vermut rojo dulce
- Una vez abierto va EN LA NEVERA y se termina en un mes; una botella a temperatura ambiente se oxida en pocas semanas y avinagra el trago.
- Absenta
- El destilado de anís, de 55 a 70% de alcohol. En coctelería se usa como enjuague, no como medida: casi siempre se baña el vaso y se tira el resto, dejando solo el aroma.
La historia
Lo registró Charles H. Baker Jr. en La Habana durante la revolución de 1933, con la indicación de removerlo en el sentido de las agujas del reloj.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Remember the Maine?
- Se prepara removido y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Remember the Maine?
- Cerca de un 30% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Remember the Maine sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Remember the Maine?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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