Receta de cóctel Boulevardier
El primo cálido del Negroni: cambia la ginebra por bourbon, de modo que el Campari y el vermut resultan más ricos y redondos.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 23%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Bourbon45 ml
- Campari30 ml
- Vermut rojo dulce30 ml
Cómo se prepara
- Añade el bourbon, el Campari y el vermut dulce a un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío y con la dilución justa.
- Cuela en un vaso old fashioned sobre un cubito grande de hielo.
- Exprime la ralladura de naranja sobre la superficie y déjala caer dentro.
Decoración
Ralladura de naranja, o un twist de limón.
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga y el destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Bourbon
- Whiskey estadounidense de al menos un 51% de maíz, envejecido en roble nuevo tostado. El maíz aporta dulzor y la barrica vainilla; con centeno el trago se vuelve claramente más especiado.
- Campari
- El bitter rojo italiano, de amargor inconfundible. El Aperol lo sustituye, pero tiene la mitad de graduación y es claramente más dulce, así que el trago sale más suave.
- Vermut rojo dulce
- Una vez abierto va EN LA NEVERA y se termina en un mes; una botella a temperatura ambiente se oxida en pocas semanas y avinagra el trago.
La historia
Registrado por primera vez en un libro de barra parisino de 1927, donde se atribuye a un expatriado estadounidense de la ciudad que dirigía una revista del mismo nombre.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Boulevardier?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Boulevardier?
- Cerca de un 23% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Boulevardier sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Boulevardier?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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