Receta de cóctel sin alcohol Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Un café intensamente aromático, sin filtrar, cocido a fuego lento en un cezve y servido con su poso, coronado por una fina capa de espuma.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Taza de irish coffee
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Café turco molido muy fino2 cucharadita
- Agua fría70 ml
- Azúcar (nada para sade, una para orta, dos para şekerli)1 cucharadita
Cómo se prepara
- Pon el agua fría y el café en el cezve; añade ahora el azúcar si lo quieres orta o şekerli.
- Calienta despacio a fuego bajo, removiendo hasta que el poso se asiente y empiece a formarse la espuma.
- Reparte la espuma en la taza con una cuchara antes de que el café suba.
- Vuelve a poner el cezve al fuego y vierte con suavidad en cuanto suba, sin dejar que hierva nunca.
- Deja reposar un minuto para que el poso baje y sirve con agua y delicia turca.
Decoración
Un vaso de agua fría y un trozo de delicia turca al lado
A qué sabe
Tiene café tostado y corona con espuma.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Una taza de Irish coffee con asa y vidrio grueso. Pensada para bebidas calientes: el asa protege la mano y el vidrio grueso retiene el calor. Calentarla antes con agua caliente cambia de verdad el primer sorbo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
La historia
El café llegó a Estambul en el siglo XVI, donde tomaron forma el método del cezve y la cultura de los cafés que lo rodea; la UNESCO inscribió la cultura y tradición del café turco en su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial en 2013.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Turkish Coffee (Türk Kahvesi)?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en una taza de Irish coffee.
- ¿Lleva alcohol un Turkish Coffee (Türk Kahvesi)?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Turkish Coffee (Türk Kahvesi)?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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