Receta de cóctel sin alcohol Frappé (Greek Iced Coffee)
Café instantáneo batido hasta formar una espuma densa sobre hielo: agridulce, cremoso por arriba y hecho para sorberse durante horas.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Café instantáneo2 cucharadita
- Azúcar2 cucharadita
- Agua fría180 ml
- Leche evaporada30 ml
Cómo se prepara
- Agita con fuerza el café instantáneo, el azúcar y 30 ml de agua fría hasta formar una espuma densa y clara.
- Llena un vaso alto con hielo y vierte la espuma encima.
- Completa despacio con agua fría para que la espuma quede arriba.
- Añade leche evaporada al gusto y sirve con pajita.
Decoración
Sirve con pajita
A qué sabe
Tiene café tostado, corona con espuma y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Azúcar
- Azúcar granulada. Se disuelve mal en frío, así que o la machacas antes con unas gotas de agua o la conviertes en sirope desde el principio.
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
- Leche evaporada
- Leche a la que se ha quitado la mitad del agua, sin azúcar; más ligera que la nata y más densa que la leche. Sin ella, mitad leche y mitad nata da el mismo cuerpo.
La historia
Se dice que apareció en una feria de muestras de Tesalónica a finales de los años cincuenta, cuando se agitó café instantáneo con agua fría a falta de agua caliente; se convirtió en el café del verano griego.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Frappé (Greek Iced Coffee)?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Frappé (Greek Iced Coffee)?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Frappé (Greek Iced Coffee)?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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