Receta de cóctel Tipperary
Whisky irlandés, vermut dulce y Chartreuse verde: un Manhattan con el volumen herbal al máximo.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 26%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Whisky irlandés45 ml
- Vermut rojo dulce30 ml
- Chartreuse verde15 ml
- Bitter Angostura2 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa fría.
- Exprime piel de naranja sobre la superficie.
Decoración
Piel de naranja
A qué sabe
Tiene un fondo herbal y botánico, el destilado va por delante y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Whisky irlandés
- Whisky de triple destilación, suave y sin humo. Un blended escocés sin turba lo sustituye; con bourbon, el trago se vuelve claramente más dulce.
- Vermut rojo dulce
- Una vez abierto va EN LA NEVERA y se termina en un mes; una botella a temperatura ambiente se oxida en pocas semanas y avinagra el trago.
- Chartreuse verde
- El licor al 55% que los monjes franceses hacen con 130 plantas. Su sabor no tiene igual ni sustituto real; la Chartreuse amarilla es más dulce y de 40%.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
La historia
Publicado por Hugo Ensslin en 1916 y bautizado por la canción de marcha de la guerra, cuando el whisky irlandés vendía más que el escocés.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Tipperary?
- Se prepara removido y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Tipperary?
- Cerca de un 26% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un Tipperary sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Tipperary?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.