Receta de cóctel sin alcohol Verjuice Sage Spritz
Zumo de uva verde con salvia y soda: la acidez que tiene el vino antes de ser vino.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Copa de vino
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Agraz45 ml
- Jarabe de azúcar20 ml
- Hojas de salvia4 unidad
- Agua mineral con gas120 ml
Cómo se prepara
- Golpea las hojas de salvia y agítalas con el agraz, el sirope y hielo.
- Cuela dos veces en una copa de vino con hielo nuevo.
- Completa con agua con gas.
- Decora con una hoja de salvia y unas uvas verdes.
Decoración
Hoja de salvia y uvas verdes
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, tiene un fondo herbal y botánico, lleva gas y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa de vino con pie. El cáliz amplio deja sitio al hielo y a la fruta, y da espacio para que se concentre el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Agua mineral con gas
- Sirve agua mineral con gas o soda sin más; los minerales dejan un fondo ligeramente salino. El gas dura más en una botella pequeña sin abrir.
La historia
El agraz era el ácido cotidiano de las cocinas medievales del Mediterráneo, desplazado por el limón y de vuelta justamente porque no es cítrico.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Verjuice Sage Spritz?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa de vino.
- ¿Lleva alcohol un Verjuice Sage Spritz?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Verjuice Sage Spritz?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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