Receta de Insanely Good Gin & Tonic
Un gin-tonic con más estructura: el licor de genciana redobla el amargor y un poco de zumo de lima y un golpe de Angostura rellenan el centro.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 13%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ginebra45 ml
- Licor de genciana15 ml
- Zumo de lima recién exprimido7.5 ml
- Bitter Angostura1 golpe
- Agua tónica90 ml
Cómo se prepara
- Llena un vaso highball con hielo.
- Añade la ginebra, el licor de genciana, el zumo de lima y el bitter.
- Completa con tónica fría y remueve una sola vez, con suavidad.
- Decora con una rodaja de lima.
Decoración
Rodaja de lima
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Licor de genciana
- Un licor de raíz de genciana (Suze, Salers). Su amargor es más seco y terroso que el del Campari, y no tiñe de rojo, así que el trago también se ve distinto.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
- Agua tónica
- Agua carbonatada amarga por la quinina; eso la separa del soda. El azúcar varía hasta el doble según la marca, y eso define directamente lo dulce que sale el trago.
La historia
Una de las muchas mejoras modernas del gin-tonic; el aperitivo francés de genciana hace eco de la quinina de la tónica en lugar de pelearse con ella.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 13% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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