Receta de Coffee Julep
Un julep de bourbon endulzado con sirope de demerara y una pequeña medida de licor de café, servido bajo una montaña de hielo picado y un ramillete de menta.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso julep
- Alcohol: 29%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Bourbon75 ml
- Licor de café7.5 ml
- Sirope de demerara7.5 ml
Cómo se prepara
- Vierte el bourbon, el licor de café y el sirope de demerara en una copa julep.
- Llena con hielo picado y remueve hasta que la copa se escarche.
- Corona con más hielo picado hasta formar una cúpula.
- Da una palmada a la ramita de menta para despertar su aroma y colócala junto a la pajita.
Decoración
Ramita de menta
A qué sabe
La menta deja un final fresco, tiene café tostado, el destilado va por delante y pega fuerte.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso julep de metal. El cobre o la plata se escarchan por fuera: la copa forma parte del frío, por eso se sujeta por la base o el borde, no por el cuerpo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Bourbon
- Whiskey estadounidense de al menos un 51% de maíz, envejecido en roble nuevo tostado. El maíz aporta dulzor y la barrica vainilla; con centeno el trago se vuelve claramente más especiado.
- Licor de café
- Licor de café. No sustituye al café: es muy dulce y tiene poca cafeína; en los tragos con espresso se usan juntos, no uno en lugar del otro.
- Sirope de demerara
- Un sirope oscuro de azúcar demerara. Tiene un punto de melaza, por eso sustituye al sirope simple en tragos de whisky y ron; al revés, el resultado queda plano.
La historia
Una variación moderna del Mint Julep del sur de Estados Unidos; aquí la menta se queda arriba como aroma mientras el café da profundidad al bourbon.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso julep.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 29% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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