Receta de cóctel Sgroppino
Sorbete de limón batido con prosecco y vodka hasta lograr un vertido frío y espumoso: postre y bajativo a la vez.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa flauta
- Alcohol: 10%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Sorbete de limón100 ml
- Prosecco90 ml
- Vodka20 ml
Cómo se prepara
- Bate el sorbete y el vodka en un bol frío.
- Añade el prosecco poco a poco, batiendo hasta que espume.
- Vierte en una copa flauta fría.
- Corona con una sola hoja de menta.
Decoración
Hoja de menta
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, corona con espuma y lleva gas.
La técnica
A la licuadora. Todo va al vaso de la licuadora con hielo picado. Los cubos fuerzan el motor y dejan trozos; el hielo picado o en perlas da una textura más fina. Como referencia, una taza de hielo picado por copa. Con más hielo, el sabor se pierde.
Copa y hielo
Una flauta estrecha y alta. La boca fina es lo que mantiene el espumoso con gas más tiempo: apenas hay superficie por la que se escapen las burbujas.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Prosecco
- Vino espumoso italiano, más afrutado y menos levaduroso que el champán. Es lo que un spritz entiende por espumoso, y hay que abrirlo bien frío.
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
La historia
Veneciano, servido entre platos en comidas largas; el nombre viene de una palabra dialectal que significa deshacer un nudo.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Sgroppino?
- Se prepara a la licuadora y se sirve en una copa flauta.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Sgroppino?
- Cerca de un 10% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Sgroppino sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Sgroppino?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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