Receta de Mezcal Sour
Un sour sedoso con clara de huevo, mezcal, lima y jengibre, rematado con gotas de bíter de chocolate que dialogan con el humo.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 13%
- Dificultad: Media
Ingredientes
- Mezcal45 ml
- Jarabe de azúcar22.5 ml
- Zumo de lima recién exprimido15 ml
- Sirope de jengibre15 ml
- Clara de huevo1 unidad
- Bíter de chocolate2 golpe
Cómo se prepara
- Pon el mezcal, el almíbar, el zumo de lima, el sirope de jengibre y la clara en la coctelera sin hielo.
- Agita en seco para montar la espuma; luego añade hielo y agita de nuevo hasta enfriar.
- Cuela dos veces en un vaso bajo frío.
- Salpica la espuma con unas gotas de bíter de chocolate.
Decoración
Unas gotas de bíter de chocolate sobre la espuma
La historia
La plantilla clásica del sour —destilado, cítrico, azúcar y clara— aplicada al mezcal; humo y cacao son una pareja de siempre en la cocina mexicana, y a eso alude el bíter.
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