Receta de cóctel Metaxa Sour
Brandy griego con limón y miel: más suave y con más dulzor de pasa que un sour de coñac.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 19%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Metaxa50 ml
- Zumo de limón recién exprimido25 ml
- Sirope de miel20 ml
- Bitter Angostura2 golpe
Cómo se prepara
- Agita todos los ingredientes con hielo.
- Cuela dos veces en una copa fría.
- Exprime un twist de limón sobre la superficie.
- Echa el twist en la copa.
Decoración
Twist de limón
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, el dulzor es marcado y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Sirope de miel
- Tres partes de miel por una de agua tibia. La miel pura se apelmaza en un trago frío, por eso se aligera antes. Más densa y aromática que el sirope de azúcar.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
La historia
El Metaxa es brandy mezclado con vino Moscatel y una infusión botánica, por eso nunca se comporta del todo como el coñac en un trago.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Metaxa Sour?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Metaxa Sour?
- Cerca de un 19% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Metaxa Sour sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Metaxa Sour?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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