Receta de Ouzo
El anisado de Grecia, servido con agua fría que lo enturbia hasta un ópalo lechoso.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 20%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ouzo50 ml
- Agua fría50 ml
Cómo se prepara
- Vierte el ouzo en un vaso alto y estrecho.
- Añade la misma cantidad de agua fría y observa cómo se vuelve de un blanco turbio.
- Añade hielo si quieres, siempre después del agua.
- Sirve con meze y saborea despacio.
Decoración
Sirve con hielo y meze aparte
A qué sabe
Pega fuerte.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
La historia
Un pilar de la cultura de mesa griega: se sorbe despacio con meze en las ouzeries, nunca de un trago.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Ouzo?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Ouzo?
- Cerca de un 20% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Ouzo sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Ouzo?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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